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麻辣猪肉干属于川菜系。吃起来口感麻，辣，香味俱全，可作下饭菜，最好作为饭后零食，边看电视边抓起来吃，那感觉好的很！
15分钟
辣味
初级
其他
炒
其他
1/5 猪瘦肉500克（根据人数）切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。
2/5 肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。
3/5 锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。
4/5 捞出肉条，锅里留底油。
5/5 锅中留底油烧热后，放入辣椒面，花椒面和孜然粉适量，这根据个人口味掌握花椒和辣椒的量。倒入肉条翻炒几下出锅装盆，最后撒上熟芝麻即成。
肉条炸的不能太老，否则口感太硬，麻辣口感根据个人口味掌握量的多少。第一次学做，做的不是太好，大家指正。
