腐乳排骨

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  1/13 排骨用刀斩成寸断，用清水冲洗干净。

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  2/13 洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉。

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  3/13 加入1茶匙自制花椒水。

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  4/13 用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次。

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  5/13 用清水把排骨冲洗干净备用。

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  6/13 用筷子夹2块腐乳放在小碗里。

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  7/13 用汤匙舀2汤匙腐乳汁在小碗里。

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  8/13 用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀。

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  9/13 调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。

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  10/13 用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。

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  11/13 拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。

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  12/13 盖好锅盖，把锅放入微波炉，微波高火加热10分钟至排骨熟。

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  13/13 取出锅，撒入切碎的香葱段即可。

小贴士

1.排骨第一次用清水冲洗，是祛除排骨表面的血水与杂质。
2.排骨用生粉与花椒水抓拌，可以祛除排骨的油腻，生粉使做好的排骨肉质更嫩，花椒水给排骨去腥增香。
3.排骨第二次用清水冲洗，因为在抓板过程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附着在排骨表面，冲洗是为了进一步洗去杂质祛除腥味。
4.腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，不需要再加任何调味料。
5.微波时间根据排骨的大小和微波炉的温度做相应调整。
6.没有微波适用硅胶塔吉锅，可以把排骨放在微波适用容器里，上面加盖，利用排骨的油脂也可以加热熟。

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