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30分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
川菜
1/15 用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2/15 3斤多的鱼一半就足够了。
3/15 从鱼尾开始片成鱼片。
4/15 鱼片就片好了。
5/15 鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6/15 锅里放油,先放大蒜炸香。
7/15 下入花椒.葱姜爆锅。
8/15 再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9/15 放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10/15 豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11/15 再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12/15 开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13/15 锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14/15 把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15/15 滑嫩的鱼片...
1.从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2.用红薯淀粉鱼片不容易碎。
