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春秋两季是面条鱼上市的最好时候，新鲜而且便宜，这是居住在海边小城市独特的优势。面条鱼体长10厘米左右，半透明，雄鱼红色，雌鱼白色多鱼籽，可做鱼酱，煎鸡蛋鱼饼，最喜欢的还是炸着吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 面条鱼清洗干净（这次专门买的雄鱼，红色的）；
2/5 鸡蛋、面粉、花椒粉、盐，少许水调制面浆；
3/5 把洗好的面条鱼倒在面糊里，搅拌均匀；
4/5 油温七、八层热时把裹着面浆的鱼一条条丢进油锅里，炸至表面金黄就可以捞出来了；
5/5 分次炸完所有的面条鱼。
面浆里可以不放盐和花椒粉，吃时蘸椒盐也别有风味。雌鱼会有许多鱼籽，不太适合炸着吃，做酱或者和鸡蛋一起煎个大饼饼更好吃。
