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15分钟
家常味
初级
其他
炒
鲁菜
1/13 里脊肉切片，用盐，生粉，料酒，味极鲜酱油腌制10分钟。
2/13 黑木耳泡发好，胡萝卜，西瓜皮（或黄瓜），青椒，葱姜蒜切适当大小备用。
3/13 鸡蛋加少量盐打成均匀的蛋液。锅中加油适量，热油倒入蛋液。
4/13 将鸡蛋煎成型，并用锅铲炒散。装盘备用。
5/13 另加油少量，油热至5成加入腌制好的里脊肉，迅速滑炒。肉变色，炒香即可出锅备用。
6/13 肉片和鸡蛋分别装盘备用。
7/13 取碗加入味极鲜酱油，醋，盐，花椒粉，淀粉，水适量调制酱汁。
8/13 取锅，加油少量，待油热加入姜丝爆香后加入胡萝卜片煸炒。
9/13 加入西瓜皮或黄瓜片，继续翻炒1-2分钟。
10/13 加入黑木耳大火翻炒。
11/13 加入备用的肉片和鸡蛋，把余下的葱姜蒜，青椒片全部加入翻炒。
12/13 加入调好的酱汁，大火迅速翻炒。
13/13 出锅淋入一点儿香油，撒点香葱，即可装盘。盘边稍加点缀，大功告成。
肉和鸡蛋，因为要回锅，第一次炒不要炒老了！倒入酱汁以后，大火不断翻炒，时间不宜过长。加了鸡蛋的菜，就不用再加味精了！
