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莴苣号称“千金菜”，对肝胃有保护作用，春天的莴苣中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用，增*笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。
25分钟
鱼香
初级
热菜
炖
家常菜
1/18 莴苣炖鱼头的成品图
2/18 准备好食材：鱼头、莴苣、姜、蒜
3/18 将鱼头用清水清洗干净，除掉血水
4/18 在鱼头中加入姜葱料酒、酱油、鸡蛋、玉米淀粉，腌制半个小时
5/18 把莴苣削皮，清洗干净后切成1厘米左右大小的块状
6/18 将蒜剥皮切成片，姜削皮切成片
7/18 热锅，倒入10克植物油
8/18 油烧至七分熟，放入姜、蒜，进行爆香
9/18 随即放入5克豆瓣酱
10/18 快速翻炒至出红油
11/18 放入腌制完成的鱼头
12/18 一面成熟后，翻成另一面
13/18 两面都成熟后，倒入400毫升温水，将其烧开
14/18 鱼头煮开后，放入莴苣
15/18 中火煮15分钟，即可关火
16/18 盛入盘中，再呈上桌子
17/18 莴苣炖鱼头就制作好了
18/18 春天的莴苣，春天的味道
1、鱼头中加入姜葱料酒，可以除腥味
2、腌制鱼头的过程中准备菜，可以节约时间
3、爆香姜、蒜、豆瓣酱，可以使莴苣鱼头更美味
4、酱油与豆瓣酱含有钠，固不放盐
