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春天的韭菜，清香可口，制作成煎饼，外脆里香，回味无穷。
25分钟
香酥
初级
主食
煎
家常菜
1/26 春韭猪肉煎饼的成品图
2/26 准备好食材：春韭、猪肉、小麦粉、纯牛奶
3/26 把纯牛奶倒入盆中，加入350克小麦粉
4/26 用筷子顺时针搅拌成棉絮状
5/26 用手按揉至光滑细腻，醒面1个小时
6/26 将猪肉清洗干净，切成块状
7/26 把猪肉放入绞肉机中，加入姜葱料酒、酱油、盐、鸡蛋、玉米淀粉
8/26 绞肉约四十秒，呈光滑细腻状
9/26 把春韭清洗干净后切成小段
10/26 将春韭放入猪肉中搅拌均匀，加入2克植物油
11/26 醒面完成，在案板上洒入少许小麦粉，按揉面团子，进行排气
12/26 用手把面团子搓成光滑的长条状
13/26 再切成4厘米左右的面剂子
14/26 把面剂子搓圆按压，用擀面杖擀薄
15/26 在面皮中间放入春韭猪肉馅儿
16/26 像包包子一样折叠封口
17/26 用擀面杖把面团子轻轻擀成饼状
18/26 把所有的面剂子都用同样的方法，包上春韭猪肉馅儿再擀成饼状
19/26 准备10克面包糠，30毫升温水
20/26 在饼四周抹上一层温水，再裹上一层面包糠
21/26 锅中倒入6克植物油，油烧至五分熟，调成小火，放入裹好食材的饼子
22/26 一面煎香后翻成另一面
23/26 把两面都成熟的煎饼盛入盘中，再把剩余的饼子放入锅中煎制完成
24/26 春韭猪肉煎饼都制作好后，晾一晾，即可食用
25/26 切上一刀，看得见春韭的绿，春天的滋味
26/26 外脆里香，回味无穷
1、小麦粉中加入纯牛奶，可以提升口感与营养价值
2、醒面过程中准备馅儿，可以节约时间
3、猪肉中加入鸡蛋，肉质更嫩滑
4、放入春韭后，加入植物油，可以使春韭保持绿色
5、擀饼子时，轻轻擀，避免把馅儿压出来
6、制作春韭猪肉煎饼时，需要开小火
