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生命的长短以时间来计算，生命的价值以贡献来计算，每日所作所为所食也是如此，茄汁鱼丸，酸酸甜甜的滋味，软糯嫩滑，老少皆宜。
15分钟
酸甜
初级
其他
炒
家常菜
1/20 茄汁鱼丸的成品图
2/20 准备好食材：巴沙鱼柳、鸡蛋
3/20 巴沙鱼柳自然解冻，清洗干净后切成块状
4/20 把鱼放入绞肉机中，加入4克盐、2克姜葱料酒、4克玉米淀粉、1个鸡蛋清
5/20 绞鱼肉约40秒，呈均匀细腻状
6/20 把鱼肉捏成圆形，放于盘中，以备待用
7/20 冷水中放入所有捏好的鱼丸，开火将其烧开
8/20 水开后，调成中火煮两分钟，即可关火
9/20 将煮好的鱼丸盛入盘中，以备待用
10/20 把姜削皮切成粒状，蒜剥皮切成粒状
11/20 调一碗汁，里面加入5克番茄沙司、2克酱油、2克醋、5克白砂糖、30毫升温水
12/20 热锅，倒入10克植物油
13/20 油烧至七分熟，放入姜与蒜，进行爆香
14/20 随即倒入调好的汁
15/20 用锅铲翻动至浓稠状
16/20 倒入鱼丸，翻动均匀至入味
17/20 接近收汁，即可关火
18/20 盛入盘中，再呈上桌子
19/20 中间点缀芹菜叶，增加美感
20/20 茄汁鱼丸就制作好了
1、鱼肉中加入鸡蛋清，肉质更嫩滑
2、捏鱼丸如果太黏手，可以使用两个勺子配合制作成鱼丸
3、冷水中放入鱼丸，可以使鱼丸成熟均匀
4、翻动茄汁至浓稠状，鱼丸入味，色泽更美
