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喜欢吃葡萄干的宝宝们，可以尝试一下哟
25分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/23 准备食材，低筋面粉，油，细砂糖，牛奶，称重待用，葡萄干泡软，沥干水分，待用
2/23 蛋黄蛋清分离
3/23 蛋黄中加入纯牛奶
4/23 蛋黄中加入油
5/23 蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
6/23 筛入低筋面粉
7/23 之字型搅拌细腻，待用
8/23 蛋白中加入5滴柠檬汁
9/23 蛋白中加入5滴香草精
10/23 蛋白中加入三分之一的细砂糖，开始打发
11/23 出现大气泡时，加入二分之一的细砂糖，继续打发
12/23 蛋白略有纹路时，倒入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡
13/23 湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可
14/23 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）
15/23 拌好的蛋黄糊，倒回蛋白里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）
16/23 轻轻翻拌均匀（不可划圈搅拌）
17/23 拌好的蛋糊里加入洗净沥干水分的葡萄干，翻拌几下
18/23 烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糊，用刮刀抹平，轻摔几下，震出大气泡，上下火180°烤15分钟
19/23 叮，时间到，取出蛋糕，放凉
20/23 翻面，揭下油纸，再翻正面过来
21/23 正面均匀的抹上沙拉酱
22/23 借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型
23/23 切块，美美的葡萄干卷就做好啦
1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可； 3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂； 4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡
