脆皮鸡蛋卷

做法 将做法保存到手机

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  1/12 准备食材

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  2/12 把所有食材全部放入盆内，充分拌匀成糊状，静止放15分钟

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  3/12 准备模具

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  4/12 蛋卷模具洗干净擦干，预热一分钟（第一锅刷油使用）

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  5/12 倒一勺面糊在模具中间，合上模具，放煤气眼上，火候调最小，全程全部小火

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  6/12 不断移动、翻转

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  7/12 中间可以打开看面皮熟的程度

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  8/12 烤至这样略发黄马上离火，用木棒卷起来，速度要快

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  9/12 就这样卷

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  10/12 放盆里定型后，抽出木棒，冷却就变脆

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  11/12 全部做好

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  12/12 摆盘拍个照

小贴士

1.第一次锅要刷油，以后就直接放面糊做好了，

2.蛋糊放入后合起来不断翻面移动防烘焦

3.用木棒卷时，打开模具必须速度快马上卷，小心烫，动作慢就脆了，卷不起来了

4.中间可以打开看有没有烤至金黄或深棕色，有一点转色马上离火，动作慢会烤糊

5.待冷却马上包装起来，否则会受潮

6.芝麻提前炒熟，这个配方量可以做19根

作者: 木子屋

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