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用料要足，骨汤要香。炒的时候火候要掌握好，辣椒、花椒之类的别炒糊了。面要和的稍微硬一点，板的时候要用巧劲，面条别断了。
52分钟
红油味
中级
面食
煮
其他
1/13 准备熟牛肉，切小块。
2/13 辅料如图，花椒，麻椒，大料，姜，大葱，干辣椒，肉桂，香叶。姜要再切成小点的四五块，葱再切成小段。
3/13 牛骨头煮汤，如图。
4/13 面和好，切成长条，入锅前板成面条，准备好。
5/13 板面
6/13 成品
7/13 热锅上油。放辣椒粉微炒。
8/13 放葱，姜，花椒，麻椒，大料，肉桂等各种辅料，翻炒。
9/13 放牛肉丁，翻炒后放入生抽。
10/13 添一碗牛肉汤，慢火煮20-30分钟后出锅。煮熟的鸡蛋剥皮放汤中入味儿。出锅前撒点芝麻增香。
11/13 另起锅，清水煮板好的面，放入想吃的蔬菜。煮熟后捞出。
12/13 放几大勺提前准备好的牛肉汤。
13/13 浇上汤汁，放点香菜，美味成型。
蔬菜可以放自己喜欢的，不一定放娃娃菜。汤很重要，要浓一点。可以用牛骨头熬汤，牛骨头菜市场都有卖，不贵，买一根可以让*锯成几小段，每次用两三小段熬就行。吃火锅也可用这个汤，很美味，一汤多用避免浪费。
