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用猪蹄做肉冻，味道清爽不油腻
52分钟
家常味
中级
私房菜
煮
家常菜
1/13 猪蹄洗净，凉水下锅，加料酒煮开焯水
2/13 葱切段，姜切片，大料桂皮准备好
3/13 煮开撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗一下
4/13 洗好的猪蹄放入电压力锅内胆，加热水，葱姜大料桂皮，酱油，盐，蚝油，冰糖
5/13 电压力锅盖上盖子，调到蹄筋类
6/13 压好的猪蹄（我这是压好以后直接在汤里泡了一宿）
7/13 剔除骨头，把肉，筋，皮撕小块
8/13 卤猪蹄的汤回锅，捞出料渣，放入撕好的猪蹄煮开，大火煮开五分钟左右关火
9/13 装入保鲜盒自然晾晾
10/13 盖上盖子放冰箱冷藏，成型即可
11/13 成型以后切块
12/13 装盘即可上桌食用
13/13 好吃的停不下来
怎样挑选前蹄:前蹄肘部有七个小孔，没有的就是后蹄
