保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 5收藏
9898浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.8万
今年的春节很特别，因为避免感染新冠状病毒，人们大多数选择在家，出门戴口罩，如果家里物资越来越少，这道茄子豆角，用食材少，可以减少买菜负担，制作简易，同样美味可口哦~
15分钟
家常味
初级
快手菜
焯
家常菜
1/18 茄子豆角的成品图
2/18 准备好食材:茄子、豆角
3/18 将茄子清洗干净，除掉蒂，用刀切成条状
4/18 洒入4克盐，搅拌均匀，腌制两个小时
5/18 将豆角清洗干净，用刀切掉两头
6/18 铁锅中倒入一半位置水量，水开后，放入豆角焯烫五分熟
7/18 两个小时后，将腌制好的茄子拧干水
8/18 在茄子拧出的水中加入2克酱油、4克白糖，搅拌均匀
9/18 开火热锅，倒入10克植物油
10/18 油烧至七分熟，倒入茄子，加入2克醋，翻炒成熟
11/18 茄子成熟后，用铲子推在一边，加入5克甜面酱
12/18 爆香甜面酱后，把茄子翻炒均匀
13/18 接着倒入豆角，一同翻炒
14/18 翻炒均匀后，倒入调好的汁
15/18 继续翻炒至豆角入味，收汁即可关火
16/18 有层次地盛入盘中
17/18 茄子豆角就制作好了
18/18 一起来吃吧
1、茄子用盐腌制两个小时，利于成熟及入味
2、把豆角焯烫五分熟，利于成熟均匀
3、爆香甜面酱，口味更佳
4、茄子中加入醋，可以避免茄子变色
