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我不是大厨，也不专业，对做菜也不怎么讲究，甚至经常懒到不去爆锅直接炒菜，但我能保证发出来的都是亲自做过，并且觉得味道不错的，希望更多的人学会更多的菜，让厨房一直保持温度，拥有家的温馨。 蒜苔炒肉是一道很经典的家常菜，记得小时候年夜饭的餐桌上一定会有它，似乎有它在才有过年的韵味，渐渐长大了，离家求职，到现在有了自己的小家，菜单里依然少不了这道菜，它的做法比较简单，真的很容易上手，想失败都难，属于快手菜，学起来吧。
15分钟
家常味
初级
私房菜
炒
家常菜
1/7 蒜苔洗净切段，头尾部位比较老的弃掉不要，猪肉切片或切丝，我这个是片状，能吃肥肉的可以买稍肥一点的会更香。
2/7 炒锅倒入适量植物油，烧热后加一点五香粉和姜粉，勤快的可以加点葱花，姜片，下入猪肉翻炒，再加点料酒去腥。
3/7 猪肉炒至变色后下入蒜苔，翻炒至蒜苔颜色变得鲜艳，绿油油的，加入酱油和蚝油炒匀。
4/7 加入适量清水，盖上盖子焖煮几分钟。
5/7 等到汤汁快没有的时候，开大火收汁，炒到干的看不到水分，关火，加入适量鸡精和盐调味，翻炒均匀，出锅。
6/7 成品装盘，很下饭的一道菜，色香味俱全，荤素搭配营养丰富。
7/7 细节放大图，是不是很有食欲？
我喜欢吃软一点的蒜苔，你们根据自己口味增减水量，但不建议提前焯水，一是容易损失部分营养，都留在不要的水里面了，二是蒜苔本身不太容易入味，焖煮一会味道更好。
余温足以让鸡精和盐分化掉，这两种材料不适合高温，炖菜除外，一般建议最后关火加入。
