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酸菜和辣椒一起炒，非常开胃，酸菜也是比较百搭的一道食材，可以酸菜鱼、猪大肠炒酸菜、酸菜炒鸡肾等等，都能让人食欲大开
15分钟
家常味
初级
下饭菜
炒
家常菜
1/11 首先准备材料：一颗酸菜、两个小米椒、蒜头三粒（蒜头已经切好了）
2/11 掰开酸菜用水泡一会，泡开沙子，清洗3遍，清洗干净就可以了
3/11 清洗干净的酸菜拧干水，切好
4/11 全部切好的酸菜再把水份拧干放进碟子里，小米椒切好备用
5/11 热锅下酸菜中火炒干水份（先不用下油）
6/11 酸菜水份炒干，下油
7/11 下蒜头、小米椒翻炒出香味（全程中小火、翻炒几下就能出香味了）不要太大火
8/11 翻炒几下出香味，下酱油继续翻炒（不用下盐）
9/11 同样炒几下就可以出锅了
10/11 装盘
11/11 再来一张
炒酸菜每个人的做法都不一样，但我偏爱这种做法
炒干水分的酸菜比较香，湿哒哒的酸菜没那么香
买来的酸菜如果太咸，建议泡半个小时，没那么咸的酸菜泡5至10分钟就可以清洗了
泡下比较容易清洗里面的沙和脏东西
全程不要太大火，小心炒焦
