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茄子含丰富的维生素P，另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。红烧茄子，一道传统的家常菜。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，不管怎么做都好吃，也是我超喜欢的经典家常菜。
15分钟
家常味
初级
快手菜
炸
家常菜
1/19 准备好所有食材。
2/19 青辣椒切块、蒜切末备用。
3/19 茄子去皮切块泡盐水中防氧化。
4/19 调料汁，碗中加两勺生抽。
5/19 一勺陈醋。
6/19 半勺老抽。
7/19 一勺蚝油。
8/19 一勺白糖。
9/19 加半碗水调匀。
10/19 锅内放入适量的油，油温五六成热时，加入大蒜爆香。
11/19 放入茄子炸至茄子表面金黄。
12/19 这样就可以了。
13/19 加入青椒。
14/19 倒入料汁。
15/19 翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。
16/19 成品。
17/19 无敌美味。
18/19 好吃到停不下来。
19/19 赶紧做起来吧。
1.做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2.建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
