香辣鸡尖

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  1/10 将买回的鸡尖用冷水泡20分钟左右，泡出血水

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  2/10 趁泡鸡尖的时间把各种材料准备好

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  3/10 把泡好的鸡尖反复清洗几遍，洗干净后冷水下锅，加入2片老姜，放入适量料酒

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  4/10 大火烧开后转中火，将锅中多余的浮沫撇去

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  5/10 鸡尖捞出备用

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  6/10 锅热倒油，达到一定温度加入老姜、蒜、花椒粒

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  7/10 油中姜蒜炒香后倒入鸡尖，炒几分钟，倒入适量干辣椒段、郫县豆瓣酱、老抽，继续翻炒几分钟

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  8/10 倒入尖椒和子姜丝，尖椒炒至七分熟放盐炒2分钟

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  9/10 放鸡精翻炒，准备装盘

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  10/10 装盘，美味的香辣鸡尖就做好啦

小贴士

鸡尖一定要用冷水泡，冷水下锅掉水哦！这样鸡尖里面的血水容易泡出来，加料酒和姜可以去腥

作者: 美丽小厨娘90

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