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冬瓜是瓜菜中唯一一种不含脂肪的瓜菜，并富含*二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，还含有较多的蛋白质、糖类、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，具有清热解毒、美容养颜，降脂减肥、预防高血脂和高血压等作用，秋季要多吃点冬瓜对身体健康有帮助。
15分钟
家常味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/27 冬瓜去皮后用擦丝器擦成细丝，再稍微剁碎点，装入大点的容器中
2/27 加入少许盐，拌匀腌制10分钟
3/27 腌制冬瓜的同时，把鸡胸肉洗净，切碎后用刀背剁成泥
4/27 装入容器中，加料酒、少许干淀粉，搅拌至上劲
5/27 备好葱花、姜末、蒜末
6/27 把腌制好的冬瓜，倒入纱布中，包紧，挤干多余的水分
7/27 倒入容器中
8/27 加入老豆腐，捏成泥状
9/27 加入胡椒粉、盐
10/27 姜末和少许葱花
11/27 再加入鸡胸肉，拌匀
12/27 加入猪油拌匀
13/27 加入20克干淀粉，顺时针搅拌顺滑
14/27 捏成鸡蛋大小的丸子
15/27 摆入盘中
16/27 放入开水锅中，大火蒸十五分钟
17/27 把枸杞用开水烫洗干净，沥水
18/27 放入蒸好的冬瓜丸上面
19/27 起锅热油，放入蒜末爆香
20/27 加入少许清水
21/27 加入蚝油和生抽，拌匀
22/27 淋入淀粉水
23/27 搅拌成芡汁
24/27 浇入冬瓜丸子上面
25/27 再撒入剩下的葱花
26/27 即可食用
27/27 成品图
冬瓜腌制后，一定要挤干水分，蒸的时候要大火，蒸的时间不要太久，蒸熟即可，蒸太久了反而会塌下来不成团的。
