家常版简单凉皮制作

做法 将做法保存到手机

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  1/12 取适量面粉，加适量盐拌匀（具体比例和所少量取决于想做多少）

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  2/12 加适量清水，边加水边搅拌呈絮状

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  3/12 和成软硬适中的面团醒30分钟

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  4/12 醒好之后，加清水开始洗面

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  5/12 放到清水中不掉色就是好了

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  6/12 洗完后待沉淀两个小时左右

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  7/12 然后把洗出来的面筋隔水蒸熟

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  8/12 蒸好切块备用

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  9/12 沉淀好的面糊倒掉表面上的清水，然后搅拌匀之后过滤备用

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  10/12 倒到模具里，起锅烧水，水开后放水中，盖上锅盖（最好是透明锅盖，这样可以看到锅内变化）鼓起大泡泡即可出锅

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  11/12 浸水揭开

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  12/12 放到可容纳水的器具里（离了水之后会干）凉皮成品图

小贴士

水开后转小火
中间时不时往锅里加水以防止干锅

作者: loveEcho

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