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为了节省时间，我一次性都是做的比较多，这个菜谱的量是18个月饼的量。饼皮和馅料各是50克。有想做少量的可以按比例自行减量。自己做月饼的好处太多了，最大的好处就是馅料足，想做什么馅就做什么馅，而且没有任何添加剂。
1小时24分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/21 成品图。有没有诱惑到你呢！
2/21 干净的盆里，放入花生油，加入枧水。
3/21 将油和枧水充分搅拌均匀。
4/21 加入转化糖浆，再次进行充分的搅拌，使油、糖浆充分融合。
5/21 搅拌均匀后倒入中筋面粉。
6/21 先用铲子搅拌，把糖浆和面粉搅拌至无干粉状态。
7/21 再用手将面粉揉至光滑的面团。
8/21 盆上盖上保鲜膜或塑料袋，静置30-60分钟，也可以进行冰箱冷藏。
9/21 准备好熟果仁：花生要小碎和大碎的，葡萄干洗净，芝麻和瓜子仁以及熟糯米粉备好。
10/21 将果仁放入大点的容器里，加入50克糯米粉，蜂蜜和花生油。
11/21 用铲子充分搅拌均匀，使馅料呈现干湿均匀状态。
12/21 每50克为一份，用手将馅料团圆，备用(这些只是一部分)。
13/21 1小时后，面团醒发好，再揉至光滑。
14/21 每50克为一个面团，分好后用手揉至光滑。
15/21 取一个面团，用手捏成厚饺子皮状，包入馅料后团圆。
16/21 取月饼的模具，将团好的饼坯装入模具里。
17/21 然后把模具倒扣在烤盘里，用手按压模具的弹簧杆，确保饼坯在模具里被压实。压实饼坯后轻轻提起模具，饼坯就会脱落出来，一个生月饼就成型了。
18/21 把所有饼坯包好后用模具做出生月饼坯。
19/21 用喷壶往月饼坯上喷点水，烤箱180度预热10分钟后，放入烤盘。烤20分钟时，取出烤盘，用刷子将每块月饼刷上蛋黄液，放入烤箱后再烤5分钟取出。
20/21 出炉的月饼，这些是两次烤熟。
21/21 饼坯酥软，馅料香甜。中秋佳节之际，我们一起来做月饼吧！
1、为保证馅料酥脆香甜，千万不要用到水。如果馅料发干不好团团时，可以加蜂蜜，油或糖浆，就是千万别加水，加水馅料不脆。
2、和面团时不要太硬，也不要太软，软硬适度，烤出来的月饼皮才好吃。
3、烤月饼的时间不要过长，时间长了月饼皮发硬，不好吃。
4、月饼烤出来后先不要着急吃，放个三两天，回油后再吃口感更好。
