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15分钟
酸甜
中级
快手菜
腌
家常菜
1/13 茄子洗净，改成夹刀片
2/13 切小料，葱花，姜末，蒜蓉
3/13 猪肉馅加入姜末，葱花，盐，味精，鸡粉，蚝油，一颗鸡蛋，玉米淀粉，搅拌均匀备用
4/13 将腌制好的肉馅夹去提前切好的茄子里面
5/13 将夹好肉馅的茄子拍少许玉米淀粉放入盘中备用
6/13 打糊，面粉一把，淀粉两把，盐少许，一颗鸡蛋，适量水，搅拌均匀
7/13 将糊打成流水状，加入少许色拉油，搅拌均匀即可
8/13 油温六成热，将茄子挂糊，下去油锅炸至定型。捞出备用
9/13 复炸第二次，定型，上色。
10/13 锅留底油，下去番茄酱煸炒，
11/13 加水，盐少许，白醋，白糖，大火烧开，淋入水淀粉勾芡，
12/13 撒入蒜蓉，热油，快速搅拌均匀，至冒大泡即可
13/13 将炒好的汁淋入炸好的茄子上即可
夹好肉馅的茄子薄薄的拍一层玉米淀粉，防止拖糊。做糖醋汁是，淋入水淀粉勾芡后蒜蓉一定要拿热油浇才能出香味
