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25分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/4 蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
2/4 放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
3/4 巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
4/4 甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。
2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。
3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。
