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豆鼓加蒜煸出的香味经过和鸡肉一个小时的溶和，香味浓郁，口味独特，很开胃的一道家常菜。
25分钟
家常味
初级
快手菜
蒸
家常菜
1/11 鸡肉斩小块用温水洗净血水后挤干水份。
2/11 姜切片，葱切少许葱花后其余的切段。
3/11 鸡肉中加入葱段、姜片、糖、料酒、盐和玉米淀粉拌匀腌制半小时。
4/11 准备好豆鼓（太干的话可以加少许温水化开），红椒和蒜切细粒。
5/11 奶锅放油，油温3成热放入蒜粒爆香。
6/11 放入豆豉一起炒香备用。
7/11 腌制好的鸡肉挑出姜葱不要，
8/11 加入炒好的豆鼓和红椒粒。
9/11 抓匀码味30分钟，翻入蒸碗中。
10/11 冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟左右。
11/11 蒸好后撒上葱花即可。
豆鼓中本身盐味中，注意控制盐分，若喜欢放老抽或生抽，可以去掉盐和减少豆鼓的用量，喜辣的朋友还可以增加几个1小米辣调味。
