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金针木耳蒸鸡是一道美味的家常菜，金针菜也就是黄花菜它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火。
45分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/14 鸡肉斩小块，用温水洗净血水后用手挤干水分备用。
2/14 姜切成丝、小葱切葱白部分。
3/14 鸡块加入姜丝、白酒、葱白段、盐、生抽、蚝油、老抽和玉米淀粉。
4/14 抓匀腌制30分钟。
5/14 金针菜和木耳提前泡发好。
6/14 金针菜拆洗干净并打结。
7/14 木耳改刀稍微切小。
8/14 切一小把葱段和少许葱花，红椒切细丝。
9/14 挑出腌制过鸡肉的姜丝和葱白段扔掉不要。
10/14 鸡肉和金针菜、木耳拌匀。
11/14 蒸碗葱段铺底。
12/14 码入拌入菜的鸡肉块。
13/14 冷水上锅蒸，水开后转中火蒸30分钟左右。
14/14 出锅前撒上红椒丝和葱花盖盖焖2分钟用余热将其断生即可。
1、鸡肉选择仔鸡。
2、木耳和金针菜提前泡发。
3、金针菜打结不容易蒸成茸状。
