保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 823收藏
独家 · 65.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6041
焖子有很多种做法，有绿豆粉面做的，有用猪头肉做的，但是我的家人还是独爱我老家的那种做法，曾经给家人做过几次，那几次都是用剩的饺子馅做的，菜放的多，所以成品以后切不成片，只能切成大块。这次我的配菜只放了少量的大葱和一小块新鲜生姜，没有想到味道还挺好的，成型后放凉也比较容易切片，家人都说特别好吃香，家人喜欢就是对我最大的奖赏。
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/16 猪前腿肉洗净切片，大葱切片，生姜切片。
2/16 放绞肉机内（因为手腕轻微骨裂，不能用力，所以只能用绞肉机）。
3/16 绞碎。
4/16 把肉馅盛碗中加入一个鸡蛋清，顺时针方向搅拌上劲，加入适量料酒如图。
5/16 加入适量生抽如图。
6/16 加入适量盐如图。
7/16 加入适量蚝油如图，然后将肉馅里的调料拌匀，加入少许干淀粉（我加的少，为了口感好吃，只加入了1小勺淀粉，大家做时可以加2到3小勺）。
8/16 准备一个盘子，盘子底部均匀地涂抹一层薄薄的油。
9/16 将肉馅平铺在盘子里，用手压紧。
10/16 准备两个鸡蛋打入碗中划散（不放盐）待用。
11/16 肉馅盘子，冷水上锅蒸，水开后转中火继续蒸15分钟。
12/16 15分钟后，开锅盖，把鸡蛋液倒入盘中。
13/16 盖好锅盖继续中火蒸15分钟，待鸡蛋液全部凝固，开锅盖出锅。
14/16 出锅彻底放凉，也可以放冰箱冷藏室，因为这样凉的快。
15/16 吃的时候切成薄片，可以沾着小料吃，也可以直接食用，味道不错呢。
16/16 成品图。
1、猪肉最好用前腿肉，因为前腿肉调馅肉嫰口感好。
2、淀粉不要放太多也不要放太少，太多囗感不好，太少不容易成型。
3、调料和配菜可以根据自家口味决定，但是配菜不能放太多，放多了不容易成型。
