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咸蛋黄的鲜味与肉末融合，口味独特，细嫩鲜美、老人孩子都爱吃。
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/7 主要食材。
2/7 生咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入肉末中。
3/7 肉未中加入蚝油、料酒和白胡椒粉。
4/7 用筷子顺一个方向搅拌上劲。
5/7 肉末翻入蒸盘中，中间嵌入咸蛋黄，周围整理平整成饼状。
6/7 蒸锅烧开水，水开后大火蒸十分钟左右即可。（蒸制时切葱花和红椒粒备用）
7/7 蒸好后洒入葱花和红椒粒装饰即可。
1、咸蛋黄的咸淡和大小对肉饼的盐味有影响，太咸的可以减少蛋清的量。
2、肉饼的厚度对时间有一定的影响，自己灵活掌握。
