保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 614收藏
独家 · 47.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7630
在烘焙里需要耐心制作，然后尽情愉悦的享用成功漂亮美食！♥
1小时12分钟
烧烤味
初级
甜点
烘焙
其他
1/18 牛奶.玉米油.糖粉倒入盆里搅拌均匀
2/18 蛋白蛋黄分开，蛋白液不要混入蛋黄，蛋白盆里不要有水和油
3/18 蛋黄.盐与第一步一起搅拌均匀
4/18 筛入低筋面粉和可可粉
5/18 拌匀无颗粒粉
6/18 蛋白滴几滴醋用电动打蛋器低速打起鱼眼泡
7/18 加入三分之一糖粉，中速打至蛋白细腻
8/18 再加入三分一糖粉打至纹路明显
9/18 最后加剩下的糖粉高速打至起直角尖
10/18 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀，勿划圈拌
11/18 把拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法拌匀
12/18 拌好的蛋糕糊细腻光滑，有稠度。提前预热烤箱上下火150度
13/18 拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，用牙签划几下再轻轻震出气泡
14/18 放入预热好的烤箱进行烤制55分钟
15/18 出烤箱高处震两三下倒扣至凉再脱模
16/18 戚风蛋糕不要纠结裂开与否，裂开属正常的哈
17/18 脱模切块享用
18/18 成品图
根据自家烤箱进行调整温度进行烤制，蛋白要打好，拌的时候不要消泡。
