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1/3 将茄子切成丁，放在冷水里泡5分钟沥干，煎茄子（这样油煎茄子可以吸油），中小火避免糊锅
2/3 葱花炝锅，放入煎好的茄子煸炒两下，放生抽煸炒，再放水，老抽，盐，醣（提味），八角一个
3/3 开锅后再煮2-3分钟，出锅前放入香油，蒜末，香菜末，这样会更入味。
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