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带鱼在众多海产品中是比较常见的一种鱼类，价位大概在偏中上的档次，品质好一点的也要二十几块钱一斤。带鱼虽然不算便宜，但营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，其中的DHA对大脑发育起着非常重要的作用，所以要想孩子聪明就经常给他吃鱼。带鱼最常见的做法就是煎，既简单又美味，但是也有很多人做不好，最后鱼没煎熟，却搞得稀巴烂，没有卖相更甭提口感了。
15分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/7 将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2/7 将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐
3/7 用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4/7 准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5/7 平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6/7 直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可
7/7 一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了！
腌制带鱼的调味料以及用量按照个人的口味加入，煎带鱼时不能操之过急，等带鱼两面定型后一定要用小火反复的煎成金黄酥脆，这样才能鱼皮不会破，鱼肉也不碎哦！
