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干煸虾仁是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。虾仁不加油直接干煸，把水分煸干，虾仁卷起来变色倒出来，起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，葱花，干辣椒煸炒片刻，加入胡萝卜黄瓜片，煸炒均匀，加入煸好的虾仁，加少许生抽，糖，少许料酒,，翻炒均匀即可出锅。 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口
15分钟
红油味
高级
热菜
炒
家常菜
1/12 虾仁300克解冻洗干净控水。
2/12 胡萝卜洗干净切成两半，用刀把中间心挖出来，黄瓜切成两半，挖出来心，在切成月牙片。
3/12 葱切片，姜切丝，蒜拍扁切两刀。
4/12 做锅开火倒入虾仁干煸不加油。
5/12 煸炒虾仁卷起来变色。
6/12 倒入盆中备用。
7/12 把锅洗干净在倒入适量花生油烧热，放入花椒炸制褐色。
8/12 放入葱姜蒜，干辣椒煸炒。
9/12 倒入胡萝卜炒均匀，倒入黄瓜片翻炒。
10/12 在倒入虾仁煸炒均匀，倒入料酒，生抽，白糖。
11/12 翻炒均匀放入适量盐，鸡精炒均匀即可出锅。
12/12 成品图
