保存到手机
看更多做法
6.8万点赞 · 1收藏
独家 · 1.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.8万
入口即化，奶香四溢，小宝宝的最爱。
45分钟
甜味
中级
烧烤
其他
其他
1/8 首先准备好所有的材料，把35克蛋白放入无水无油的小盆里，加入3到4滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼泡眼。
2/8 加入三分之一糖粉或细砂糖，继续用打蛋器打至粗泡。
3/8 再加入三分之一糖霜或细砂糖继续搅打至细泡。
4/8 再加入剩下的糖霜或细砂糖继续用电动打蛋器搅打，至硬性发泡，如图所示，打蛋器提起蛋白霜坚挺不滑落。
5/8 淀粉和奶粉混合过筛放入蛋白霜中，用刮刀翻拌数下，没有粉状就可以了，不可过度搅拌，防止消泡。
6/8 把拌好的蛋白霜，放入装有8齿裱花嘴的裱花袋中。
7/8 烤箱100预热5分钟，把蛋白霜挤在硅油纸上。坚挺有力，是不是很漂亮？
8/8 全部挤好以后，烤箱90度烘烤50分钟，溶豆就完成了，宝宝们已经迫不及待的想要品尝了。记得稍微放凉一些再吃哦！
蛋白的打发一定要到位，一定要打至硬性打泡否则不易成型，加入淀粉和奶粉时提前过筛，再筛去蛋白霜中，搅拌时切不可划圈，会消泡。挤的时候要快速，以防消泡！
