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我们老家的习俗，每逢过年或重大宴会，必不可少的就是这道大锅菜。招待亲朋好友或者自己的年夜饭餐桌上这道菜占据重要位置。粉条豆腐白菜南瓜（冬瓜或者土豆）肉等各种菜铁锅中一放，慢慢熬炖。大锅炖菜寓意五谷丰登，长寿，百财，苦尽甘来…
25分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/20 准备材料，这里我用的是冻豆腐
2/20 白菜切大块，南瓜切滚刀块，肉切片
3/20 洋葱切块，小葱切葱段，蒜切片，香菜切小段
4/20 粉条提前用热水泡20分钟
5/20 锅中放油，放入大料煸香。
6/20 然后放入洋葱肉片翻炒，洋葱可以有效去腥
7/20 肉片翻炒至变色发白。
8/20 倒入味极鲜，翻炒均匀
9/20 然后将南瓜白菜放入锅中翻炒
10/20 翻炒至南瓜和白菜变色，即五分熟
11/20 加入适量的盐翻炒均匀。
12/20 将泡好的粉条放入锅中。
13/20 然后放入豆腐，不需要搅拌，豆腐和粉条容易糊锅
14/20 加入适量的水，一般刚刚没过所有的菜为好。
15/20 盖盖中火炖15到20分钟。
16/20 最后加入适量的醋。
17/20 放入蒜，拌小葱段香菜。
18/20 滴入适量的香油，根据口味加适量盐调整，搅匀出锅即可
19/20 大锅菜出锅。
20/20 特别好，过年家家户户必备的一道菜
1.粉条不用煮，直接泡软，然后放菜锅中炖就行。
2.洋葱和肉一起下锅炒，可以去除肉的腥味。
3.可以直接用白豆腐，个人比较喜欢冻豆腐，所以我是提前将白豆腐冻了一下。
4.直接将粉条和豆腐铺到菜上面，不需要翻炒。否则将粉条和豆腐翻到锅底的话，很容易糊锅。
5.出锅前尝一下咸淡，根据自己的口味适量加盐或不加。
