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要诀是火候
15分钟
红油味
中级
快手菜
炒
家常菜
1/3 食材:葱花、蒜片、姜丝，花椒、胡萝卜丝少许。猪肚、尖椒斜切。
2/3 制作:热锅冷油，油香后，放花椒、葱姜蒜、干红辣椒等爆锅。出香味后放猪肚，同时倒入适量调酒、酱油、盐、糖，大火翻炒，炒出猪肚水分。猪肚出香味后，放尖椒、鸡精，继续翻炒(中途加少量水，以免干锅)。出椒香味后，关火出锅。
3/3 出锅
注意火候，避免猪肚过火或者炒轻
