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在东北的餐桌上，“五花肉”和“血肠”是一种无敌组合，红白相间，以嫩见长。在酸菜锅里煮血肠和大块的肥肉、瘦肉，酸菜就变得特别的香，汤里都是油，拌饭吃再夹块肉蘸点蒜酱，吃一块血肠，这是杀猪菜最绝的搭配。杀猪菜，就得用五花三层的肉为啥？因为香啊，有肥有瘦，还不腻！
45分钟
家常味
中级
热菜
焯
家常菜
1/10 五花肉切块，凉水下锅，焯水去血沫
2/10 酸菜切丝
3/10 肉块焯水后捞出，洗净沥干水分
4/10 准备配料
5/10 肉块放入汤锅中，放入配料
6/10 倒入料酒后大火烧开，转中火炖煮
7/10 肉5分熟时放入酸菜
8/10 放入盐继续炖煮
9/10 肉熟即可，捞出肉块晾温
10/10 五花肉和血肠切片，放在盛出装盘的酸菜上，浇热汤即可
1、酸菜放入汤锅中的时间可以随意，个人觉得煮肉的后半段放酸菜做出来的酸菜比较香
2、血肠的放入时间也随意，可以在肉9分熟时放入切片的血肠一起煮一会再出锅
