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简单的口水鸡，当它上桌的那一刹那就足以引发一场味蕾的大爆炸，脆弹的鸡皮，滑嫩的鸡肉，香嫩无比，取一块鸡肉蘸上料汁，香辣的口感让人欲罢不能。
25分钟
红油味
中级
快手菜
煮
家常菜
1/12 成品图
2/12 鸡腿洗净，冷水下锅，放花椒，姜片，葱段，香叶到入料酒煮八至十分钟。
3/12 煮好再关火焖十五分钟左右，用筷子插鸡腿肉最多的地方，不流血水就好了。
4/12 捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透。
5/12 准备好葱姜蒜沫和香菜。
6/12 料碗放姜蒜沫，花椒粉，熟芝麻，辣椒面。
7/12 浇上热油。
8/12 放生抽，醋，白糖，盐，胡椒粉。
9/12 放葱花搅匀。
10/12 鸡腿切块码盘，浇上调好的料汁。
11/12 撒上花生碎，寖泡几分钟入味。
12/12 香辣诱人的口水鸡就做好了。
煮鸡肉的时间根据鸡大小调整，煮好一定要焖一会，冰水要提前准备好。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
