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胡萝卜炒香干，这是我们湖南湘潭的一道家常小菜。味道非常好，全家老小都爱吃。胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌*，美容等作用。香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。胡萝卜和香干基本上平常人皆可食用。
25分钟
家常味
初级
素菜
炒
家常菜
1/11 胡萝卜去皮洗净，其它食材也洗干净
2/11 香干切片，胡萝卜切菱形片，蒜苗切段，蒜子切片，小米椒切圈
3/11 起锅热油，下入香干片煎炒
4/11 翻炒时加适量盐更容易入味
5/11 煎炒至两边发黄时铲出备用
6/11 锅内留底油将小米椒和蒜子爆香
7/11 加入胡萝卜片翻炒
8/11 胡萝卜炒软后加入香干
9/11 翻炒均匀后加适量水焖片刻
10/11 焖熟之后加适量盐生抽调味，加入蒜叶，翻炒均匀即可出锅装盘
11/11 成品
①胡萝卜片尽量切薄点，越薄越易炒熟。
②煎香干时要放点盐利于香干入味
