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老北京胡同多，有1900多条；老北京小吃多，不少于几百种。胡同饺子最早始于元朝初期，始名为角子，既银元宝的意思。吃饺子代表吉祥和财富，所以年三十晚上有吃饺子，揣元宝的风俗。 胡同饺子是老北京饮食文化的根，是老百姓喜食的小吃，所以有好吃不如饺子，坐着不如倒着的俗语。胡同饺子最初是在胡同口担挑叫卖或摆摊现包，现煮再卖。皮薄、馅大、家常味是胡同饺子的特色，因为它经济实惠，很受普通百姓的欢迎。后来胡同饺子变为了两支，一支被宫庭御膳吸纳，成为了后来的宫庭小吃，另一支一直在百姓中相传，仍叫胡同饺子。几百年来，胡同饺子的工艺和配料在老百姓的广泛参与下，不断创新，由当初单纯的水饺，发展出蒸饺、锅贴、回头、菠菜蒌等多种样式。饺子馅的调制汲取了宫庭御膳和南菜、鲁菜等精华，不但有酱香味，还有了灌汤味、海鲜味、素鲜味等。 商家推出的胡同饺子，既保留了老北京风味，又有了与时俱进的创新。皮薄、馅大、家常味和经济实惠仍是胡同饺子的特色。有灌汤水饺、蒸饺、三鲜锅贴、特色素馅菠菜篓等。欢迎品尝
15分钟
家常味
高级
面食
蒸
其他
1/15 准备好食材，菠菜去根，用水泡半小时左右洗干净，胡萝卜去皮洗干净。
2/15 加拿大小麦粉200克，用开水烫面搅拌成絮。
3/15 合成光滑面团醒放备用。
4/15 菠菜开水烫一下过凉水挤出水分，胡萝卜擦丝，虾仁去虾线。
5/15 全部食材剁碎放入盆中，加入10耗油，15克酱油，2克十三香，2克鸡精，20香油，10花生油，适量盐。
6/15 搅拌均匀即可包饺子了。
7/15 面团揉均匀做成剂子。
8/15 擀成面皮放入馅料。
9/15 中间捏紧。
10/15 在对折捏紧就是四角了。
11/15 蒸锅放适量水，蒸屉摆放胡萝卜片。
12/15 把饺子摆放在胡萝卜片上，用枸杞点缀。
13/15 开锅蒸十分钟即可关火。
14/15 成品图
15/15 成品图
