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西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。 每当读到这句诗的时候总是产生无限的美食+美景遐想。今天做了一次臭鳜鱼，一香一臭，虽然看似矛盾，实则是美食的奥妙所在。
15分钟
红油味
中级
快手菜
煎
家常菜
1/7 市场买回来的桂鱼收拾备用
2/7 两面都打花刀，鱼肚掏空
3/7 王致和臭豆腐一块，均匀涂抹到鱼身上，肚子里也放。适当倒一些汁，少量的盐一起腌制。包装袋里放好，存冰箱里5~7天。
4/7 准备洋葱，葱姜蒜辣椒
5/7 拿出来后洗净鱼身上的臭豆腐，用纸吸收水分后下锅煎。锅底放适当的盐防止粘锅。
6/7 中火煎至两面金黄，反复几次。
7/7 煎好之后放辣椒姜丝爆香，然后入水没过鱼，烧开后5分钟转入放了洋葱垫底的小锅继续，最后放香葱和香菜叶上桌。
臭味不够的话可以再加点臭豆腐一起煮。
