【中秋必备】广式月饼的做法_菜谱_香哈网
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【中秋必备】广式月饼

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中秋送什么礼物最用心?当然是亲手做的蛋黄白莲蓉月饼

作者: 食Fun有趣
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀

    1/10 糖浆和色拉油用手动打蛋器搅拌均匀

  • 再倒入月饼预拌粉拌匀成团,盖上保鲜膜静置半小时

    2/10 再倒入月饼预拌粉拌匀成团,盖上保鲜膜静置半小时

  • 咸蛋黄提前用油浸泡过夜,放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用

    3/10 咸蛋黄提前用油浸泡过夜,放入烤盘内上下管180度烘烤6分钟备用

  • 将白莲蓉馅料分为65g一个小团子,备用

    4/10 将白莲蓉馅料分为65g一个小团子,备用

  • 将面团揉圆分为25g一份小团子,备用

    5/10 将面团揉圆分为25g一份小团子,备用

  • 莲蓉手中捏扁,放上咸蛋黄,用虎口小心的往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

    6/10 莲蓉手中捏扁,放上咸蛋黄,用虎口小心的往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

  • 面皮在手中捏扁,放上馅料,同样用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

    7/10 面皮在手中捏扁,放上馅料,同样用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。

  • 月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出

    8/10 月饼模具内撒上一些防粘,粉在模具中晃一晃,再将多余的粉倒出

  • 月饼全部压好放入烤盘,再放入已预热好的烤箱(月饼进烤箱之前喷一点水)烘烤5-10分钟

    9/10 月饼全部压好放入烤盘,再放入已预热好的烤箱(月饼进烤箱之前喷一点水)烘烤5-10分钟

  • 月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色,放凉5-8分钟,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色

    10/10 月饼烤至表面和侧面呈现淡黄色,放凉5-8分钟,取出来刷一层薄薄的蛋黄水,重新放烤箱烤8-10分钟至完成上色

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