保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 44收藏
2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.6万
黑麦粉做的面包麦穗香味十足，尤其是烤制的时候，麦穗香味飘荡整个房间。出炉的面包吃起来很有嚼劲，面包很紧很实在，越嚼越香。
45分钟
原味
中级
面食
烘焙
其他
1/25 冰箱冷藏的鸡蛋需要回温后再用，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
2/25 黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
3/25 搅拌一下后加入发酵液。
4/25 厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5/25 藤篮里撒入黑麦粉，黄油过秤。
6/25 启动厨师机揉面20分钟。天气热厨师机每隔10分钟需要休息一下。
7/25 检查面团硬湿度。
8/25 加入黄油继续揉面20分钟。
9/25 完成后拿出，分成一大一小两个剂子，大的剂子放入芝麻核桃馅儿继续揉面。
10/25 两个剂子分别滚圆。
11/25 放入两个模具，盖上保鲜膜。
12/25 烤箱发酵档，底部放热水发酵60分钟，天气热可能缩短时间，注意观察。
13/25 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
14/25 拿出排气。
15/25 放入南瓜子肉。
16/25 包裹起来，盖上保鲜膜静置20分钟。
17/25 小的剂子擀成圆饼。
18/25 大的剂子放入圆饼中，包裹起来。这样做为了外观漂亮。
19/25 包裹好的剂子放入藤篮，漂亮的一面朝下。
20/25 放入烤箱两次发酵，方法同上，也是60分钟。
21/25 发酵完成后倒扣在盘子中，用锋利的刀划十字。
22/25 烤箱预热至190度，烤制36分钟。
23/25 漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。
24/25 拍个照留念一下。
25/25 切开看内部组织完美，麦穗香味十足再加上芝麻核桃香味，这种面包人气爆棚。
基础面包学会就可以自由搭配各种馅儿，这款面包烤制时间要掌握好。
