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家婆下午给我拿了几斤河鱼过来，让我煲汤喝，刚好我已经煲了排骨汤，所以就直接用来做豆鼓河鱼。河鱼一定要选两指大小的，这样容易炸透，豆鼓河鱼味道与豆鼓鲮鱼一样，非常咸鲜，是一道美味的下饭菜，通过炸和焖连鱼骨都入味且软化，鱼肉有嚼劲。豆鼓河鱼也可以切碎用来煮茄子、炒豆角、炒通心菜。
45分钟
家常味
中级
下饭菜
炸
家常菜
1/11 准备两斤两指大小的鲮鱼和鳊鱼，清洗干净并沥干水分
2/11 准备好豆鼓、香叶、桂皮、八角待用
3/11 锅里倒入300克花生油，油温七成热下鱼，鱼肉全部要炸透
4/11 鱼炸好后再次检查是否全部已炸透，因为没炸透的鱼在接下来焖的步骤导致鱼身松散。
5/11 将豆鼓、香叶、桂皮、八角一起倒入炸剩的油锅里，小火爆一分钟，将香味爆出来
6/11 将炸好的鱼倒入锅里，用铲子轻轻的翻动均匀
7/11 倒入半碗酱油和少许盐
8/11 加入少许白糖调味
9/11 加入3碗半水，小火焖煮40分钟
10/11 每隔10分钟就用铲子将鱼往下压，让鱼更好入味
11/11 40分钟后，水分煮干即可。摊凉用保鲜盒装好放冰箱可以保存两个月。
