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15分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
客家菜
1/6 干葱（切2半），美人椒切马蹄状，姜切丁，算切丁，一个柠檬切成6牙。
2/6 鸡块提前2h腌制，（少量料酒，盐，老抽，生粉）
3/6 柠檬挤出汁水
4/6 制作流程 鸡块过油，净锅加油，当油温升至4成热时，下腌制好的鸡块炸至定型，改小火养制20s捞出，待油温再次升到4成时，下鸡块二次炸制外黄里嫩。
5/6 制作过程 辅料过油 干葱 姜丁 美人椒过油待用。
6/6 炒制过程 锅留底油 加干葱 蒜丁 美人椒 鸡块翻炒均匀，下料酒，白糖 鸡精 蒸鱼豉油 进行调味再次翻炒，然后下柠檬半翻炒均匀，最后下柠檬汁，木姜油翻炒均匀出锅装盘即可。
1柠檬挤汁时尽量不要挤到皮，柠檬发苦。
2按下料顺序加料
