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失败过很多次，后来发现只要按步骤做，温度控制好就可以成功。
45分钟
烧烤味
中级
甜点
烘焙
西餐
1/8 需要的材料如图，蛋清蛋黄分离分别放入碗中。
2/8 蛋黄，牛奶，油，30g糖倒入碗中，充分搅拌均匀。
3/8 可可粉和低粉混合好之后过筛到蛋黄糊中轻轻搅匀。
4/8 预热烤箱，我家烤箱温度高，上管110度，下管90度。蛋白低速打发至出现鱼眼泡倒入三分之一白糖继续打发
5/8 打发至蛋白细腻倒入三分之一糖 中速继续搅打
6/8 打发至出现少许纹路时倒入最后的糖继续打
7/8 打发到硬性发泡，用手按有明显阻力，倒扣不流动或打蛋器提起出现直立小三角就好了。
8/8 蛋黄糊和蛋白糊分两次之字形混合均匀，倒入磨具，轻震动磨具，震出气泡，送入烤箱。烤60分钟。取出后提起磨具离桌面二十公分松开磨具，让蛋糕里的热气震出，重复一次，然后倒扣晾凉即可。这样做蛋糕才不会塌陷。
烤箱温度和时间可根据自家烤箱来设定。烤之前一定震出气泡，烤好后一定摔一下震出热气，晾凉后再取出蛋糕。
