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湖南的烟熏腊肉配豆角，淡淡的烟熏味，肉香又不油腻，是一道非常值得一试的下饭菜哟。
25分钟
红油味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/11 洗干净的腊肉，冷水入锅煮开
2/11 煮好的腊肉，切薄片
3/11 大蒜剁碎，辣椒切段
4/11 长豆角泡盐水15分钟，洗干净，摘成段
5/11 锅内煮开水，放入长豆角，倒入适量的花生，大火烫1分钟，捞起来沥干
6/11 锅内放入适量的花生油，倒入一半的辣椒跟蒜末爆香
7/11 倒入切好的腊肉，加入适量的料酒，大火翻炒2分钟，煸炒出油，装起来备用
8/11 锅内留油（比平常炒菜多点），放入长豆角，加入适量的盐，煸炒至豆角表皮稍微起泡
9/11 煸炒好的豆角移到一旁，放入剩下的那一半辣椒跟蒜末爆香
10/11 倒入炒好的腊肉，翻炒均匀
11/11 成品图
腊肉是烟熏的，盐烟味很重，吃多了不好，所以必须要清洗干净，用开水烫过。
腊肉放适量的料酒炒，可以去异味。
豆角不容易入味，所以在干煸的时候可以适当放点盐调味，但是不能放太多，因为腊肉本来就有一定的咸度。
