保存到手机
看更多做法
9.9万点赞 · 2043收藏
独家 · 1.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名23.1万
荤素搭配，非常下饭，配米饭和面条都非常开胃可口。更适合挑食不好好吃饭的小朋友
15分钟
酸甜
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/14 瘦肉冲洗净，滤干水，切成肉沫(不用太碎)，加入一点点料酒和生抽，拌匀备用
2/14 葱姜蒜切丁备用
3/14 香菇洗净去根切成小块
4/14 胡萝卜切丁
5/14 蒜薹切成小丁段
6/14 西红柿切成小块
7/14 淀粉(生粉)加一杯水水搅拌完全没有稠粉备用，
8/14 黄豆酱里加入一点点盐，味极鲜(酱油)少量，生抽少量，再加入一勺白糖和少量蚝油拌匀备用。
9/14 开火油锅加热，倒入适量油
10/14 油烧7分热(冒小烟时就是6,7分热)调成中火，倒入葱姜蒜爆出香味
11/14 把切好的肉沫倒入锅里快速翻炒(中火炒)，
12/14 中火把肉炒断生开始变色后先倒入香菇和胡萝卜翻炒几下，再加入蒜薹和西红柿继续快速翻炒，喜欢吃醋的可以溜锅边倒一点点醋，
13/14 加入调好的酱料翻炒均匀后再加入一碗水，改大火用勺翻炒，等水沸了加入拌好的淀粉，然后再改中小火翻炒几下，等汤汁微稠再关火。(加入淀粉一定要改成中小火，大火非常容易糊锅)
14/14 成品颜色好看，看着很有食欲。而且有肉香味，菜香味和酱香味，酸甜非常开胃下饭。。(汤汁太稠容易糊锅，味道就不好了。正常看着不多不少又能拌饭又能拌面条)
肉炒成开始变色就差不多断生了，炒肉不要加水。汤汁不需要熬太稠，和炸酱面的还是有点区别的。 小提示:菜咸不要一直加水，加少量白糖又能中和咸味，又能提鲜。
