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最近家里出现最多的食材便是四季豆了,今天换个炒法——肉末土豆炒豆角,这道菜味浓郁、非常的下饭,孩子他爹多吃了一碗米饭呢
1/12 先秀秀成品
2/12 土豆去皮洗净后用切菜器把土豆切花条,切好的土豆条要放入水中浸泡,防止氧化变黑
3/12 肉末加入少许的香油、胡椒粉、料酒、生抽、生粉抓匀腌渍一会。红辣椒洗净切丝、蒜切末备用、四季豆去头尾及老筋再掰成段后洗净备用
4/12 锅中倒入适量的油,烧至八成热时下入控水的土豆条,炸至金黄色捞出控油
5/12 用炸土豆的油继续下入四季豆,炸至豆角微软,呈虎皮状后捞出控油备用
6/12 锅中留少许底油,下去肉末炒饭变色
7/12 下蒜末爆香,淋入少许料酒、生抽炒匀
8/12 倒入炸好的土豆条和四季豆翻炒几下
9/12 加入生抽、盐、椒盐,轻轻的炒匀
10/12 最后下红辣椒丝翻炒两下即可出锅
11/12 装盘
12/12 成品图
1.土豆切好记得及时放入水中浸泡,防止氧化变黑,也不能泡太久,以免营养流失。
2.炸好的土豆再下去炒会炒软,所以速度一定要快,动作一定要轻
3.四季豆一定要炸熟,否则食用未熟透的豆角会导致中毒。
4.盐尽量少放或者不放,因为加了生抽及椒盐都有盐成份,味道差不多了,口味重的,可以适量加少许盐。