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荷叶糯米鸡风味独特，清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/11 清水泡荷叶：把荷叶平铺在水池中，加入适量清水，浸泡3～5分钟
2/11 浸泡香菇：香菇放入保鲜盒中，加入温水，可放入少量白糖，加上盒盖，摇晃3分钟，然后静置5、6分钟，捞出沥干，一分为三，撒上少许盐、花椒粉，慢慢揉搓后静至10分钟
3/11 准备辅料：姜、蒜切片，要稍微厚一点
4/11 鸡肉切块，清洗，依次加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，腌制30分钟
5/11 蒸米饭：糯米和水按1:1.5的比例放入电饭煲中，蒸至8成熟（锅中先放入少量食用油和盐，可使饭粒圆滑入味，切记盐不可多放）
6/11 煮荷叶：开水入锅，中小火轻煮5分钟，捞出沥干
7/11 调油：热锅倒油，爆蒜、姜，至冒出香味，捞出蒜姜，扔掉
8/11 爆炒香鸡：倒入鸡块前滴少量香油，大火爆炒，至5分熟，加入香菇，炒至6成熟，出锅（可以放入冰箱冷藏一会）
9/11 荷叶包鸡：荷叶平铺，依次放入米饭、鸡肉、米饭，包成小四方形，扎好，开水大火蒸35分钟
10/11 成果图：刚出锅的美食，还散发着荷叶的清香
11/11 来吃吧！！！
荷叶最好用新鲜的，这样香气会更纯更浓
煮好的米饭和炒好的鸡肉香菇，可以放入冰箱，冷藏
蒸锅中的水要一次性加足
蒸糯米饭的时候可以加少量大米
入过油的蒜、姜，一定要扔掉
