新疆手抓饭

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  1/6 大米洗净后，提前在清水中浸泡大约半小时，羊排剁成小块，洋葱切成1厘米见方的小丁

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  2/6 锅中加入多半锅水，放入羊排和3片姜，大火烧开后撇去浮沫，然后继续煮2分钟捞出沥干水份（将汤倒入一个容器里备用）

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  3/6 炒锅烧热倒入少许植物油，待油7成热时，倒入一半的洋葱丁炒香（另一半洋葱丁留下一会用）放入羊排炒几分钟，看到表面变金黄色，加入刚才煮羊排的汤，汤量要没过羊排，加入1汤勺酱油和1茶勺盐，加入2勺孜然粉，15粒左右的花椒和山楂片，盖上盖子转中小火煮20分钟

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  4/6 打开盖子夹出花椒，将胡萝卜和剩余的洋葱丁倒入锅中煮开后，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，以刚没过所有材料为准

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  5/6 将浸泡后的大米沥干平铺在羊排上（汤的量刚刚没过大米就差不多，不要超过，如果多了用勺子盛出一些）将电饭锅盖上盖子，设定煮饭程序

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  6/6 煮饭程序结束后打开盖子，用勺子搅拌均匀，手抓饭就出锅了！简直是香气四溢……

小贴士

注意控制好汤的量很关键，太少了米饭容易干硬，多了会发粘。汤大约刚好没过米，少了加一点热水，多了要用勺子盛出来一些，这样才能保证米饭粒粒油光光。放点山楂可以让羊肉鲜嫩

作者: 艳芳3

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