葱香型排骨

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  1/4 净大白菜如图切断，叶子部分先摆好，白菜梗切小一点在堆放在中间，再蒸个几分钟，大葱切成小段备用。

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  2/4 排骨洗净用料酒抓一抓，再用生抽腌一下，再冷锅冷油小火进行浸炸，炸制过程中要不停搅动，使其受热均匀。

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  3/4 准备好净玉米粒，枸杞，姜蒜，排骨炸熟捞起，热油锅依次爆香姜蒜和大葱。

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  4/4 葱姜蒜爆香后，加入玉米粒翻炒几下，再放入排骨翻炒，再加入椒盐翻炒，最后加入枸杞快速翻炒均匀出锅装盘即可。

小贴士

大白菜下锅炒熟叶子就不能成型，所以改用蒸的方法有利于造型，此菜的特点葱香浓郁，白菜清淡爽口，排骨略带椒盐味，整体吃起来不油腻，清新爽口，想要突出清新口味，配色就用枸杞代替了青红椒，枸杞下锅后要快速翻炒出锅，因为枸杞不适于受热过度。

作者: 蘭情美食