爆鱼块

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  1/5 这是我自己钓的鲫鱼，鲫鱼刺多，大家可用少刺的来做。

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  2/5 切成鱼块，不能太厚，放入淀粉，鸡蛋黄，盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，味精，醋，搅拌上浆。

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  3/5 油温烧到5成热，放入鱼块炸熟，捞出，油温烧到7成热再次放入炸到上色成红色，

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  4/5 鱼块备用，锅中留少许油，炒白糖，完全化开后放入葱姜蒜，干辣椒爆香，香叶。倒入鱼块快速翻炒出锅。

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  5/5 味道咸鲜回甜，带点麻辣。

小贴士

用鸡蛋黄主要颜色炸出来好看，第一次油炸是炸熟，第二次是上色，醋可以软化鱼刺，干辣椒注意不要炒成黑色，黑色发苦，

作者: 仁平沙耶GuXe